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東京ステーションホテル　「ブラン　ルージュ」の新コンセプトを設定

2024.03.13 JR東日本グループ 予定・計画・施策
コース料理のイメージ（東京ステーションホテル提供）

　ＪＲ東日本ホテルズの東京ステーションホテルは４月１日から、メインダイニング「ブラン　ルージュ」のメニューコンセプトを「ヌーベルキュイジーヌ　ジャポネフレンチ　デギュスタシオン」に一新する。伝統的なフレンチに和のエッセンスを採り入れ、日本全国から厳選して取り寄せた食材を季節に応じた極上の料理に仕上げて提供する。

　新コンセプトは、食材の最良を見極めて味を引き立て、独創的な組み合わせを目指すスタイル。石原雅弘総料理長が全国各地へ足を運んで選び抜いた食材をフレンチの技法で調理し、コースには２０品以上の食材を使い、少量かつ多くの品数で用意する。

　５月３１日までの「Ｍｅｎｕ　ｄｅ　Ｐｒｉｎｔｅｍｐｓ」（春のメニュー）は全１３皿。前菜は「天然真鯛【神奈川　三崎】フォワグラ【フランス】」など８皿、メインは「いわて牛ロース」のほか、好みに応じて神戸ビーフや仔鳩（こばと）など６種類のアップグレードも可能だ。

　１人２万円（サービス料込み）。提供時間は１１時３０分～１５時（ラストオーダー１４時）、１７時３０分～２１時（同２０時）。予約は同レストラン＝電話０３（５２２０）００１４＝、またはホテルウェブサイトへ。

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