JR西日本 「TWILIGHT EXPRESS 瑞風」 3人の料理人が新たな「食の匠」に
JR西日本は、「TWILIGHT EXPRESS 瑞風」の新たな「食の匠」として、来年3月に中国料理の加藤堅太郎氏(岡山市)、フレンチの藤森徹氏(鳥取市)、和食の光井祐樹氏(同)の料理人3人を迎える。瑞風の食をプロデュースする門上武司氏の協力を得て選出。岡山、鳥取両県からの起用は初めて。加藤氏は山陽コース(下り)2日目の昼食を監修し、瑞風で初めて中国料理を提供。藤森氏は山陰コース(下り)2日目昼食、光井氏は同コース(上り)1日目の昼食を監修する。
初めて中国料理を提供
瑞風は2017年6月に運行開始。車内では、一流の「食の匠」が監修し、沿線の多彩な食材を使用した料理を提供している。
加藤氏は「中国料理 はすのみ」(岡山市)のオーナーシェフ。高松や東京の「麻布長江」で修業を積み、10年に岡山で「はすのみ」を開店した。岡山の野菜や瀬戸内の魚介類など、地元の食材や生産者との関係を大切にして、旬の食材を生かした料理を提供することにこだわっている。
藤森氏はフレンチ「FÉE DES NEIGES(フェ デ ネージュ)」(鳥取市)のオーナーシェフ。19歳で料理の道に進むことを決意。渡仏して数々の名店で修業を積み、帰国後は東京を経て07年に鳥取で同店を開業した。フランス料理の技法を駆使しながら、鳥取の食材を生かした体にやさしいフレンチを提供することにこだわる。
光井氏は和食「みつき」(鳥取市)の主人。岡山の和食旅館や京料理の名店「たん熊北店東京店」で修業を積み、鳥取に戻って13年に「みつき」を開店した。素材の味を大切にするシンプルな料理が特徴で、鳥取の食材を生かした料理、その魅力を伝えることに力を注いでいる。
22日には同社岡山支社、24日は山陰支社でそれぞれ会見が行われた。このうち岡山支社での会見には、林秀樹理事・中国統括本部副本部長・岡山支社長と加藤氏、瑞風のクルーらが出席。
林支社長は「瑞風で初めて中国料理を提供する。料理のジャンルが広がり、瑞風の食の魅力が一段と高まることを期待している。岡山の食材を使った料理を通じて、岡山の風土や食材の魅力を発信していきたい」とあいさつ。
加藤氏は「食材を提供してくださる生産者の皆さまとの関係をしっかりと大事にして、丁寧に調理することを心掛けてきた。海も山もある岡山で生まれた多様な食文化を味わっていただきたい」と述べた。
山陰支社での会見には、林田広司鉄道本部CS戦略部CS推進室瑞風事業ユニット長、藤森氏、光井氏らが出席し、山陰の豊かな食材を採り入れる料理への意気込みなどを語った。
検索キーワード:JR西日本
1,519件見つかりました。
861〜880件を表示
-
2024.03.21 JR西日本 記録・調査・統計
JR西日本 北陸新幹線金沢―敦賀間 開業2日間の利用状況
金沢―福井間で20%増 JR西日本は18日、16日に開業した北陸新幹線金沢―敦賀間の利用状況を発表した。
-
2024.03.21 JR東日本 予定・計画・施策
JR東日本・JR西日本・ジェイアール東日本物流 北陸新幹線敦賀駅から列車荷物輸送サービス
JR東日本、JR西日本、ジェイアール東日本物流の3社はあす22日、北陸新幹線敦賀―東京間で荷物輸送サービスを実施する。
-
2024.03.21 政府・省庁・鉄道運輸機構 予定・計画・施策
国交省 北陸新幹線金沢―敦賀間 貸付料を認可
国土交通省は15日、鉄道建設・運輸施設整備支援機構から申請のあった北陸新幹線金沢―敦賀間の貸付料について、国土交通大臣が認可したと発表した。
-
2024.03.21 JR西日本グループ 施設・機器
金沢ターミナル開発 「くるふ福井駅」開業
新幹線高架下 地域の上質な生活サポート JR西日本グループの金沢ターミナル開発(TK)は16日、同日の北陸新幹線金沢―敦賀間開業に合わせて、福井駅に新商業施設
-
-
2024.03.21 JR西日本グループ 予定・計画・施策
JR西日本ヴィアインホテルズ 大阪駅にポップアップストア
JR西日本ヴィアインホテルズは27日から4月9日まで、大阪駅中央口のエキマルア・ラ・モードにポップアップストア「VIA INN HOTELS popup st
-
2024.03.21 JR西日本 予定・計画・施策
JR西日本 4月から「あなたの源氏物語」キャンペーン
JR西日本は4月1日から、「ちょこっと関西歴史たび」キャンペーンの一環として「あなたの源氏物語~紫式部 こころの風景を旅する~」キャンペーンを展開する。
-
2024.03.21 JR西日本 予定・計画・施策
JR広島支社 広島駅でカープ応援企画
JR西日本本中国統括本部広島支社は、2024年のプロ野球・広島東洋カープホーム開幕戦を祝し、広島駅で応援企画を実施する。
-
2024.03.21 政府・省庁・鉄道運輸機構 式典・表彰
国交省 23年度鉄道分野における標準化活動表彰 JRグループから6氏受賞
国土交通省は19日、「2023年度(令和5年度)鉄道分野における標準化活動表彰」の受賞者を発表した。
-
-
-
2024.03.19 JR西日本 予定・計画・施策
JR西日本 4月から「山陽新幹線レール&カーシェア」キャンペーン
JR西日本は、山陽新幹線とタイムズカーの連携による新サービス「山陽新幹線レール&カーシェア」を4月から開始する。
-
2024.03.19 JR西日本グループ 予定・計画・施策
京都駅ビル開発 万博開催機運を盛り上げ 23、24日にイベント
JR西日本グループの京都駅ビル開発は、2025年大阪・関西万博の機運醸成を目的とした「MIXTURE―STATION」イベントを23日と24日に開催する。
-
2024.03.19 JR西日本グループ 予定・計画・施策
嵯峨野観光鉄道 23日から「春のライトアップ&イルミネーション列車」
JR西日本グループの嵯峨野観光鉄道は、桜のシーズンを祝して「春のライトアップ&イルミネーション列車」を運行する。
-
2024.03.19 JR西日本グループ 予定・計画・施策
JR西日本プロパティーズ 東京・墨田区に新築賃貸レジデンス
JR西日本プロパティーズは、東京・墨田区太平の人気エリアに新築賃貸レジデンス「プレディアコート錦糸町」を建設する。2025年9月竣工予定。
-
2024.03.19 JR西日本グループ 予定・計画・施策
JR西日本SC開発 ルクア大阪で「OBAKE ART HOTEL」
JR西日本SC開発は、運営するルクア大阪で「OBAKE ART HOTEL」というアートイベントを開催する。