JR西日本 「TWILIGHT EXPRESS 瑞風」 3人の料理人が新たな「食の匠」に
JR西日本は、「TWILIGHT EXPRESS 瑞風」の新たな「食の匠」として、来年3月に中国料理の加藤堅太郎氏(岡山市)、フレンチの藤森徹氏(鳥取市)、和食の光井祐樹氏(同)の料理人3人を迎える。瑞風の食をプロデュースする門上武司氏の協力を得て選出。岡山、鳥取両県からの起用は初めて。加藤氏は山陽コース(下り)2日目の昼食を監修し、瑞風で初めて中国料理を提供。藤森氏は山陰コース(下り)2日目昼食、光井氏は同コース(上り)1日目の昼食を監修する。
初めて中国料理を提供
瑞風は2017年6月に運行開始。車内では、一流の「食の匠」が監修し、沿線の多彩な食材を使用した料理を提供している。
加藤氏は「中国料理 はすのみ」(岡山市)のオーナーシェフ。高松や東京の「麻布長江」で修業を積み、10年に岡山で「はすのみ」を開店した。岡山の野菜や瀬戸内の魚介類など、地元の食材や生産者との関係を大切にして、旬の食材を生かした料理を提供することにこだわっている。
藤森氏はフレンチ「FÉE DES NEIGES(フェ デ ネージュ)」(鳥取市)のオーナーシェフ。19歳で料理の道に進むことを決意。渡仏して数々の名店で修業を積み、帰国後は東京を経て07年に鳥取で同店を開業した。フランス料理の技法を駆使しながら、鳥取の食材を生かした体にやさしいフレンチを提供することにこだわる。
光井氏は和食「みつき」(鳥取市)の主人。岡山の和食旅館や京料理の名店「たん熊北店東京店」で修業を積み、鳥取に戻って13年に「みつき」を開店した。素材の味を大切にするシンプルな料理が特徴で、鳥取の食材を生かした料理、その魅力を伝えることに力を注いでいる。
22日には同社岡山支社、24日は山陰支社でそれぞれ会見が行われた。このうち岡山支社での会見には、林秀樹理事・中国統括本部副本部長・岡山支社長と加藤氏、瑞風のクルーらが出席。
林支社長は「瑞風で初めて中国料理を提供する。料理のジャンルが広がり、瑞風の食の魅力が一段と高まることを期待している。岡山の食材を使った料理を通じて、岡山の風土や食材の魅力を発信していきたい」とあいさつ。
加藤氏は「食材を提供してくださる生産者の皆さまとの関係をしっかりと大事にして、丁寧に調理することを心掛けてきた。海も山もある岡山で生まれた多様な食文化を味わっていただきたい」と述べた。
山陰支社での会見には、林田広司鉄道本部CS戦略部CS推進室瑞風事業ユニット長、藤森氏、光井氏らが出席し、山陰の豊かな食材を採り入れる料理への意気込みなどを語った。
検索キーワード:JR西日本
1,519件見つかりました。
821〜840件を表示
-
2024.03.29 JR西日本 予定・計画・施策
JR西日本 金沢駅で能登産品を販売
JR西日本、ジェイアールサービスネット金沢、七尾商工会議所は30日、金沢駅コンコースおみやげ処金沢前で能登エリアの特産品を販売する。
-
2024.03.29 JR西日本 営業・事業・車両
JR西日本 特急「やくも」新型車両運転記念で各種商品
JR西日本は、伯備線の特急「やくも」新型車両273系の運転開始を記念して、山陰エリアの特産品とコラボレーションした商品を新たに発売する。
-
2024.03.29 JR西日本 予定・計画・施策
JR西日本 松江観光 AIがおすすめルートを提案
JR西日本は4月1日から、観光ナビ「tabiwa by WESTER」でAIを活用した新規観光ナビ「おでかけレイクラインAIプランナーin 松江」を提供する。
-
-
2024.03.28 政府・省庁・鉄道運輸機構 予定・計画・施策
中国運輸局など 「芸備線再構築協議会」第1回会議
厳しい利用状況となっているJR芸備線の再構築について話し合う「芸備線再構築協議会」の第1回会議が26日、広島市内のホテルで開かれた。
-
2024.03.28 JR西日本グループ 予定・計画・施策
JR西日本コミュニケーションズ WESTビジョンに3D映像放映
JR西日本コミュニケーションズは27日から、JR西日本の京阪神エリアの列車内デジタルサイネージ「WESTビジョン」で、ヒョウ「アカツキ」の3D映像の放映を開始
-
2024.03.28 JR西日本グループ 予定・計画・施策
JR西日本ホテルズ11ホテル 「WESTERポイント5倍キャンペーン」
JR西日本ホテル開発は、2025年大阪・関西万博開幕1年前を記念し、JR西日本ホテルズ11ホテルで「WESTERポイント5倍キャンペーン」を4月13日から開始
-
2024.03.28 JR共通(グループ) 予定・計画・施策
ジェイアール東日本企画など4社 デジタルコンテンツの創造で連携
ジェイアール東日本企画、ジェイアール東海エージェンー、JR西日本コミュニケーションズ、JR西日本イノベーションズは、鉄道をはじめとする新たなデジタルコンテンツ
-
2024.03.28 JR西日本グループ 予定・計画・施策
JR西日本不動産開発 「モトコー7朝市」を開催
JR西日本不動産開発は4月7日、ムサシと連携し、モトコー7街区の一部において「モトコー7朝市」を開催する。
-
-
-
2024.03.27 JR西日本グループ 予定・計画・施策
JR西日本ホテルズ ラクト・オボ・ベジタリアンメニューを提供
ジェイアール西日本ホテル開発は26日から、JR西日本ホテルズの10ホテルでラクト・オボ・ベジタリアンメニューの提供を開始した。
-
2024.03.27 JR西日本グループ 予定・計画・施策
JR西日本不動産開発 学生によるデザインコンペを実施
JR西日本不動産開発は、学生の創造性を生かしたデザインコンペを実施。大阪工業大学が最優秀賞を受賞し、京都芸術大学が優秀賞と審査員特別賞を獲得した。
-
-
2024.03.26 JR西日本 予定・計画・施策
JR西日本 和歌山エリアで「戻り苗」プロジェクト
JR西日本は、和歌山エリアで「戻り苗」プロジェクトを実施し、カーボンニュートラルとネイチャーポジティブに貢献していく。