JR西日本 「TWILIGHT EXPRESS 瑞風」 3人の料理人が新たな「食の匠」に
JR西日本は、「TWILIGHT EXPRESS 瑞風」の新たな「食の匠」として、来年3月に中国料理の加藤堅太郎氏(岡山市)、フレンチの藤森徹氏(鳥取市)、和食の光井祐樹氏(同)の料理人3人を迎える。瑞風の食をプロデュースする門上武司氏の協力を得て選出。岡山、鳥取両県からの起用は初めて。加藤氏は山陽コース(下り)2日目の昼食を監修し、瑞風で初めて中国料理を提供。藤森氏は山陰コース(下り)2日目昼食、光井氏は同コース(上り)1日目の昼食を監修する。
初めて中国料理を提供
瑞風は2017年6月に運行開始。車内では、一流の「食の匠」が監修し、沿線の多彩な食材を使用した料理を提供している。
加藤氏は「中国料理 はすのみ」(岡山市)のオーナーシェフ。高松や東京の「麻布長江」で修業を積み、10年に岡山で「はすのみ」を開店した。岡山の野菜や瀬戸内の魚介類など、地元の食材や生産者との関係を大切にして、旬の食材を生かした料理を提供することにこだわっている。
藤森氏はフレンチ「FÉE DES NEIGES(フェ デ ネージュ)」(鳥取市)のオーナーシェフ。19歳で料理の道に進むことを決意。渡仏して数々の名店で修業を積み、帰国後は東京を経て07年に鳥取で同店を開業した。フランス料理の技法を駆使しながら、鳥取の食材を生かした体にやさしいフレンチを提供することにこだわる。
光井氏は和食「みつき」(鳥取市)の主人。岡山の和食旅館や京料理の名店「たん熊北店東京店」で修業を積み、鳥取に戻って13年に「みつき」を開店した。素材の味を大切にするシンプルな料理が特徴で、鳥取の食材を生かした料理、その魅力を伝えることに力を注いでいる。
22日には同社岡山支社、24日は山陰支社でそれぞれ会見が行われた。このうち岡山支社での会見には、林秀樹理事・中国統括本部副本部長・岡山支社長と加藤氏、瑞風のクルーらが出席。
林支社長は「瑞風で初めて中国料理を提供する。料理のジャンルが広がり、瑞風の食の魅力が一段と高まることを期待している。岡山の食材を使った料理を通じて、岡山の風土や食材の魅力を発信していきたい」とあいさつ。
加藤氏は「食材を提供してくださる生産者の皆さまとの関係をしっかりと大事にして、丁寧に調理することを心掛けてきた。海も山もある岡山で生まれた多様な食文化を味わっていただきたい」と述べた。
山陰支社での会見には、林田広司鉄道本部CS戦略部CS推進室瑞風事業ユニット長、藤森氏、光井氏らが出席し、山陰の豊かな食材を採り入れる料理への意気込みなどを語った。
検索キーワード:JR西日本
1,519件見つかりました。
1181〜1200件を表示
-
2024.01.22 民鉄・公営・三セク 予定・計画・施策
のと鉄道七尾―能登中島間 2月中旬運転再開へ復旧工事 JR西日本
石川県の第三セクター鉄道・のと鉄道とJR西日本は19日、令和6年能登半島地震で被災したのと鉄道七尾線和倉温泉―穴水間のうち、七尾―能登中島間について、概ね2月
-
2024.01.22 JR共通(グループ) 予定・計画・施策
JRグループ6社 春の臨時列車を発表
JRグループ旅客6社は19日、春(3月1日~6月30日)の臨時列車運転計画を発表した。JR東日本では北陸新幹線金沢―敦賀間開業にあわせて臨時列車を運転。
-
2024.01.22 JR西日本グループ 予定・計画・施策
JR西日本京都SC開発 「京都ポルタ」ショップリニューアル
JR西日本京都SC開発は、運営する「京都ポルタ」のショップリニューアルを2月から5月にかけて行う。
-
2024.01.22 JR西日本 予定・計画・施策
JR西日本 「まほろば」奈良発時刻を繰り上げ
JR西日本は3月16日から、大阪・新大阪―奈良間を結ぶ臨時特急「まほろば」の奈良発時刻を現行の17時12分を16時21分に繰り上げる。
-
2024.01.22 JR西日本 予定・計画・施策
JR西日本 「大阪環状線 NFT駅スタンプラリー」第3弾スタート
JR西日本は22日、「大阪環状線 NFT駅スタンプラリー」の第3弾をスタート、新たに6駅のNFT駅スタンプを追加した。
-
2024.01.18 バス・タクシー 予定・計画・施策
京福バス・福井鉄道路線バス JR西日本のICOCA導入
京福バスと福井鉄道は2月24日から、運行する路線バスにJR西日本のICカード乗車券「ICOCA」を導入する。
-
2024.01.18 JR西日本 予定・計画・施策
JR西日本など 自動運転と隊列走行BRT 一般向け試乗会
JR西日本と広島県東広島市は10日から、自動運転と隊列走行技術を用いたBRT(バス高速輸送システム)実証実験の一般向け試乗会を実施している。
-
2024.01.18 JR西日本グループ 予定・計画・施策
JR西日本京都SC開発 ポルタのフリーWi―Fiサービス大幅拡充
JR西日本京都SC開発は12日、同社が運営する京都駅直結の商業施設「京都ポルタ」のフリーWi―Fiサービス「KYOTO_PORTA Wi-Fi」の機能を大幅に
-
2024.01.18 JR西日本 予定・計画・施策
JR西日本 WESTER会員限定「特急やくも新型車両(273 系)」試乗会
JR西日本は3月23日、移動生活ナビアプリ「WESTER」会員限定の「特急やくも新型車両(273 系)」試乗会を開催する。
-
2024.01.17 JR共通(グループ) 予定・計画・施策
JRグループ旅客6社 「第58回京の冬の旅」非公開文化財特別公開箇所の関係者向け内覧会
JRグループ旅客6社と京都市、京都市観光協会などが共同で展開している京都デスティネーションキャンペーン「京の冬の旅」の非公開文化財特別公開箇所の関係者向け内覧
-
2024.01.17 その他業種分類 記録・調査・統計
ウイークリー・メモ 24年1月8~14日
◇1月8日(月)=日本航空機と海上保安庁機の衝突・炎上事故で1月2日から閉鎖されていた羽田空港C滑走路が運用再開。
-
2024.01.17 JR西日本 予定・計画・施策
JR西日本・京都新聞 「京都 日本画新展2024」受賞作品決定
2月2~11日に作品展 JR西日本と京都新聞が主催する「京都 日本画新展2024」の受賞作品が決定した。