JR西日本 「TWILIGHT EXPRESS 瑞風」 3人の料理人が新たな「食の匠」に
JR西日本は、「TWILIGHT EXPRESS 瑞風」の新たな「食の匠」として、来年3月に中国料理の加藤堅太郎氏(岡山市)、フレンチの藤森徹氏(鳥取市)、和食の光井祐樹氏(同)の料理人3人を迎える。瑞風の食をプロデュースする門上武司氏の協力を得て選出。岡山、鳥取両県からの起用は初めて。加藤氏は山陽コース(下り)2日目の昼食を監修し、瑞風で初めて中国料理を提供。藤森氏は山陰コース(下り)2日目昼食、光井氏は同コース(上り)1日目の昼食を監修する。
初めて中国料理を提供
瑞風は2017年6月に運行開始。車内では、一流の「食の匠」が監修し、沿線の多彩な食材を使用した料理を提供している。
加藤氏は「中国料理 はすのみ」(岡山市)のオーナーシェフ。高松や東京の「麻布長江」で修業を積み、10年に岡山で「はすのみ」を開店した。岡山の野菜や瀬戸内の魚介類など、地元の食材や生産者との関係を大切にして、旬の食材を生かした料理を提供することにこだわっている。
藤森氏はフレンチ「FÉE DES NEIGES(フェ デ ネージュ)」(鳥取市)のオーナーシェフ。19歳で料理の道に進むことを決意。渡仏して数々の名店で修業を積み、帰国後は東京を経て07年に鳥取で同店を開業した。フランス料理の技法を駆使しながら、鳥取の食材を生かした体にやさしいフレンチを提供することにこだわる。
光井氏は和食「みつき」(鳥取市)の主人。岡山の和食旅館や京料理の名店「たん熊北店東京店」で修業を積み、鳥取に戻って13年に「みつき」を開店した。素材の味を大切にするシンプルな料理が特徴で、鳥取の食材を生かした料理、その魅力を伝えることに力を注いでいる。
22日には同社岡山支社、24日は山陰支社でそれぞれ会見が行われた。このうち岡山支社での会見には、林秀樹理事・中国統括本部副本部長・岡山支社長と加藤氏、瑞風のクルーらが出席。
林支社長は「瑞風で初めて中国料理を提供する。料理のジャンルが広がり、瑞風の食の魅力が一段と高まることを期待している。岡山の食材を使った料理を通じて、岡山の風土や食材の魅力を発信していきたい」とあいさつ。
加藤氏は「食材を提供してくださる生産者の皆さまとの関係をしっかりと大事にして、丁寧に調理することを心掛けてきた。海も山もある岡山で生まれた多様な食文化を味わっていただきたい」と述べた。
山陰支社での会見には、林田広司鉄道本部CS戦略部CS推進室瑞風事業ユニット長、藤森氏、光井氏らが出席し、山陰の豊かな食材を採り入れる料理への意気込みなどを語った。
検索キーワード:JR西日本
1,519件見つかりました。
201〜220件を表示
-
2024.09.04 JR西日本 予定・計画・施策
JR西日本・日本旅行 フォトコンテスト「ふくい そばの花フォトコン2024」実施
JR西日本と日本旅行、福井県は10日から、フォトコンテスト「ふくい そばの花フォトコン2024」を実施する。
-
2024.09.04 JR西日本 予定・計画・施策
JR西日本 奈良駅で「奈良物産展&沿線観光PRイベント」
JR西日本は、奈良の魅力を広く発信し、観光誘致と鉄道利用促進を目的に、14日に奈良駅で「奈良物産展&沿線観光PRイベント」を開催する。
-
2024.09.03 JR共通(グループ) 営業・事業・車両
ジェイアール西日本商事 ジェイアール東海商事 コラボぬいぐるみ発売
○…ジェイアール西日本商事とジェイアール東海商事はきょう3日から、ICOCAのキャラクター「カモノハシのイコちゃん」と、名古屋名物のひよこ形スイーツ「ぴよりん
-
2024.09.03 JR西日本 予定・計画・施策
JR西日本×日航 紀伊半島地域の観光振興へ 航空+鉄道の商品設定
JR西日本と日本航空は2日、紀伊半島地域の振興を目的とした新たな取り組みを発表した。
-
2024.09.03 民鉄・公営・三セク 予定・計画・施策
京阪ホールディングス・JR西日本など 駅前の関係人口創出で社会実験
京阪ホールディングスは、JR西日本、東邦レオと共同で10月から地域コミュニティーを活性化し、都市と郊外の関係人口を生み出すことを目的とした社会実験を交野・私市
-
2024.08.30 JR西日本グループ 営業・事業・車両
ジェイアール西日本商事 「はなあかり」グッズ発売へ
ジェイアール西日本商事は、10月からの新観光列車「はなあかり」運行開始を記念して、特製グッズを発売する。
-
2024.08.29 JR西日本グループ 予定・計画・施策
JR西日本不動産開発 「新大阪NKビル」の区分所有持分を追加取得 単独所有物件へ
JR西日本不動産開発は、大阪市淀川区のオフィスビル「新大阪NKビル」の区分所有持ち分を追加取得した。
-
-
2024.08.29 民鉄・公営・三セク 予定・計画・施策
万葉線 ICOCA 9月28日からサービス開始
JR西日本と万葉線は、交通系ICカード・ICOCAのサービス開始日を9月28日に決めた。導入区間は万葉線全線(高岡駅停留場―越ノ潟駅)。