JR西日本 「TWILIGHT EXPRESS 瑞風」 3人の料理人が新たな「食の匠」に
JR西日本は、「TWILIGHT EXPRESS 瑞風」の新たな「食の匠」として、来年3月に中国料理の加藤堅太郎氏(岡山市)、フレンチの藤森徹氏(鳥取市)、和食の光井祐樹氏(同)の料理人3人を迎える。瑞風の食をプロデュースする門上武司氏の協力を得て選出。岡山、鳥取両県からの起用は初めて。加藤氏は山陽コース(下り)2日目の昼食を監修し、瑞風で初めて中国料理を提供。藤森氏は山陰コース(下り)2日目昼食、光井氏は同コース(上り)1日目の昼食を監修する。
初めて中国料理を提供
瑞風は2017年6月に運行開始。車内では、一流の「食の匠」が監修し、沿線の多彩な食材を使用した料理を提供している。
加藤氏は「中国料理 はすのみ」(岡山市)のオーナーシェフ。高松や東京の「麻布長江」で修業を積み、10年に岡山で「はすのみ」を開店した。岡山の野菜や瀬戸内の魚介類など、地元の食材や生産者との関係を大切にして、旬の食材を生かした料理を提供することにこだわっている。
藤森氏はフレンチ「FÉE DES NEIGES(フェ デ ネージュ)」(鳥取市)のオーナーシェフ。19歳で料理の道に進むことを決意。渡仏して数々の名店で修業を積み、帰国後は東京を経て07年に鳥取で同店を開業した。フランス料理の技法を駆使しながら、鳥取の食材を生かした体にやさしいフレンチを提供することにこだわる。
光井氏は和食「みつき」(鳥取市)の主人。岡山の和食旅館や京料理の名店「たん熊北店東京店」で修業を積み、鳥取に戻って13年に「みつき」を開店した。素材の味を大切にするシンプルな料理が特徴で、鳥取の食材を生かした料理、その魅力を伝えることに力を注いでいる。
22日には同社岡山支社、24日は山陰支社でそれぞれ会見が行われた。このうち岡山支社での会見には、林秀樹理事・中国統括本部副本部長・岡山支社長と加藤氏、瑞風のクルーらが出席。
林支社長は「瑞風で初めて中国料理を提供する。料理のジャンルが広がり、瑞風の食の魅力が一段と高まることを期待している。岡山の食材を使った料理を通じて、岡山の風土や食材の魅力を発信していきたい」とあいさつ。
加藤氏は「食材を提供してくださる生産者の皆さまとの関係をしっかりと大事にして、丁寧に調理することを心掛けてきた。海も山もある岡山で生まれた多様な食文化を味わっていただきたい」と述べた。
山陰支社での会見には、林田広司鉄道本部CS戦略部CS推進室瑞風事業ユニット長、藤森氏、光井氏らが出席し、山陰の豊かな食材を採り入れる料理への意気込みなどを語った。
検索キーワード:JR西日本
1,519件見つかりました。
81〜100件を表示
-
2024.09.30 JR共通(グループ) 予定・計画・施策
JR東日本・JR西日本 盛岡―敦賀間に直通新幹線
JR東日本とJR西日本は11月29、30日、JR旅客6社などが展開する「北陸デスティネーションキャンペーン」(北陸DC、10~12月)に合わせて、東北新幹線盛
-
2024.09.30 JR西日本 予定・計画・施策
JR西日本など 「チョイソコ白浜」運行再開へ
JR西日本と、南紀白浜空港(和歌山県白浜町)を運営する南紀白浜エアポートはあす10月1日から、オンデマンドバス「チョイソコ白浜」の運行を再開する。
-
2024.09.30 JR四国 営業・事業・車両
JR四国 e5489専用「トク特南風チケットレス」発売
JR四国はあす10月1日から、JR西日本のネット予約「e5489」で「トク特南風チケットレス」を発売する。
-
2024.09.30 JR西日本 予定・計画・施策
JR西日本 第16回「ふるさとあっ晴れ認定委員会」「あっ晴れ」13件を認定
JR西日本は20日、岡山市のホテルグランヴィア岡山で「第16回ふるさとあっ晴れ認定委員会」を開催した。
-
-
-
2024.09.30 JR西日本 予定・計画・施策
JR西日本 「グリーンローン」契約締結 総額200億円を調達
JR西日本は、地球温暖化防止と気候変動対策を目的とした「グリーンローン」の契約を締結した。
-
2024.09.27 JR西日本 施設・機器
JR西日本 大阪環状線西九条駅4番のりば 「改良型可動式ホーム柵」を使用開始
JR西日本はあす28日始発から、大阪環状線西九条駅4番のりばで「改良型可動式ホーム柵」の使用を開始する。
-
2024.09.27 JR西日本 営業・事業・車両
JR西日本など 「森の芸術祭」開催記念グッズ発売
JR西日本とジェイアール西日本商事、ジェイアールサービスネット岡山はあす28日から、岡山県北部エリアで同日に開幕する「森の芸術祭 晴れの国・岡山」記念グッズを
-
2024.09.27 JR西日本 予定・計画・施策
JR西日本・積水ハウス 「女性技術社員異業種交流会」を初開催
JR西日本と積水ハウス(大阪市北区)は17日、同市内で入社5~10年目の女性技術者を対象にした「女性技術社員異業種交流会」を初めて開催した。
-
2024.09.27 JR西日本 予定・計画・施策
JR金沢支社 鉄道設備の保守工事見学会
先生、自治体の交通担当者に JR西日本金沢支社は24日、小浜線小浜駅と同線勢浜―加斗間で、地元の学校の先生、沿線自治体の交通担当者らを対象に、昼間時間帯を活用
-
2024.09.27 JR西日本グループ 予定・計画・施策
JR西日本金沢メンテック 日中時間帯での駅清掃ロボットの本格稼働
JR西日本金沢メンテックは、北陸新幹線敦賀駅と越前たけふ駅で日中時間帯での清掃ロボットの本格稼働を10月1日から開始する。
-
2024.09.27 JR西日本 予定・計画・施策
JR美祢線利用促進協議会 美祢線代行バスで増便、快速便設定
JR美祢線利用促進協議会は、2023年7月の豪雨災害で運休中の美祢線でJR西日本が実施している代行バスの増便を含む調査・実証事業を実施する。
-
2024.09.27 JR西日本 予定・計画・施策
JR西日本 徳山駅で「第5回鉄道フェスティバル」
JR西日本は10月14日、徳山駅で「第5回鉄道フェスティバル in とくやま」を開催する。同日の「鉄道の日」を記念し、地域住民や利用者への感謝を込めた。
-
2024.09.27 JR西日本 予定・計画・施策
JR西日本 広島駅ビル開業記念 10月12、13日に「えきフェス」
JR西日本は、広島駅ビルの開業を記念して「みんな More Enjoy ひろしまえきフェス」を開催する。