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ＪＲ東日本「ＪＲＥ　Ｓｔａｔｉｏｎ　カレッジ」発の取り組み　「野菜粉末アップサイクルプロジェクト」で「野菜パン」販売

2023.10.26 JR東日本 予定・計画・施策
「野菜パン」のイメージ（ＪＲ東日本提供）

　ＪＲ東日本はきょう２６日から２９日まで、課題発掘型リーダー育成講座「ＪＲＥ　Ｓｔａｔｉｏｎ　カレッジ」発の取り組み「野菜粉末アップサイクルプロジェクト」で開発した「野菜パン」を新宿駅ミライナタワー改札外で販売する。

　廃棄される野菜の残渣（ざんさ）を活用したアップサイクル商品で、グリーンエース（山形県酒田市）と連携して開発した。野菜の色や香り、栄養成分を保持し、栄養素を濃縮した野菜粉末を使用。着色料や保存料を使用せず、体にやさしいパンに仕上げている。

　ＪＲ東日本グループのルミネが新宿駅で毎月開催している「ルミネアグリマルシェ」に出店し、トマトやホウレンソウなどを原料とした「プチパン」（４個入り３００円）などを販売する。販売時間は１３～２０時（最終日は１１～１８時）。

　今後は同マルシェ利用者からの声を基に、商品や販売アプローチを検証。廃棄野菜を活用したサステナブルな食の循環につなげていく。

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