JR西日本 「TWILIGHT EXPRESS 瑞風」 3人の料理人が新たな「食の匠」に
JR西日本は、「TWILIGHT EXPRESS 瑞風」の新たな「食の匠」として、来年3月に中国料理の加藤堅太郎氏(岡山市)、フレンチの藤森徹氏(鳥取市)、和食の光井祐樹氏(同)の料理人3人を迎える。瑞風の食をプロデュースする門上武司氏の協力を得て選出。岡山、鳥取両県からの起用は初めて。加藤氏は山陽コース(下り)2日目の昼食を監修し、瑞風で初めて中国料理を提供。藤森氏は山陰コース(下り)2日目昼食、光井氏は同コース(上り)1日目の昼食を監修する。
初めて中国料理を提供
瑞風は2017年6月に運行開始。車内では、一流の「食の匠」が監修し、沿線の多彩な食材を使用した料理を提供している。
加藤氏は「中国料理 はすのみ」(岡山市)のオーナーシェフ。高松や東京の「麻布長江」で修業を積み、10年に岡山で「はすのみ」を開店した。岡山の野菜や瀬戸内の魚介類など、地元の食材や生産者との関係を大切にして、旬の食材を生かした料理を提供することにこだわっている。
藤森氏はフレンチ「FÉE DES NEIGES(フェ デ ネージュ)」(鳥取市)のオーナーシェフ。19歳で料理の道に進むことを決意。渡仏して数々の名店で修業を積み、帰国後は東京を経て07年に鳥取で同店を開業した。フランス料理の技法を駆使しながら、鳥取の食材を生かした体にやさしいフレンチを提供することにこだわる。
光井氏は和食「みつき」(鳥取市)の主人。岡山の和食旅館や京料理の名店「たん熊北店東京店」で修業を積み、鳥取に戻って13年に「みつき」を開店した。素材の味を大切にするシンプルな料理が特徴で、鳥取の食材を生かした料理、その魅力を伝えることに力を注いでいる。
22日には同社岡山支社、24日は山陰支社でそれぞれ会見が行われた。このうち岡山支社での会見には、林秀樹理事・中国統括本部副本部長・岡山支社長と加藤氏、瑞風のクルーらが出席。
林支社長は「瑞風で初めて中国料理を提供する。料理のジャンルが広がり、瑞風の食の魅力が一段と高まることを期待している。岡山の食材を使った料理を通じて、岡山の風土や食材の魅力を発信していきたい」とあいさつ。
加藤氏は「食材を提供してくださる生産者の皆さまとの関係をしっかりと大事にして、丁寧に調理することを心掛けてきた。海も山もある岡山で生まれた多様な食文化を味わっていただきたい」と述べた。
山陰支社での会見には、林田広司鉄道本部CS戦略部CS推進室瑞風事業ユニット長、藤森氏、光井氏らが出席し、山陰の豊かな食材を採り入れる料理への意気込みなどを語った。
検索キーワード:JR西日本
1,519件見つかりました。
641〜660件を表示
-
2024.05.23 JR西日本 人事異動・組織変更
JR西日本人事 6月1日付
JR西日本人事(6月1日付) 福知山線列車事故ご被害者対応本部課長(福知山線列車事故ご被害者対応本部担当課長)伊藤真▽福知山線列車事故ご被害者対応本部課長(福
-
2024.05.23 JR西日本 営業・事業・車両
JR西日本 「大阪発サイコロきっぷ」発売
JR西日本はきょう23日から、同社アプリ「WESTER」内でサイコロを振って行き先を決める「大阪発サイコロきっぷ」を発売する。
-
2024.05.23 JR西日本グループ 予定・計画・施策
JR西日本イノベーションズ セレンディクスと資本業務提携
JR西日本イノベーションズは、日本初の3Dプリンター建設技術を持つセレンディクスとの資本業務提携を行った。
-
2024.05.22 JR共通(グループ) 予定・計画・施策
JR東海・JR西日本 お盆の「のぞみ」全席指定席は8月9~18日
JR東海とJR西日本は17日、東海道・山陽新幹線東京―博多間の「のぞみ」について、8月9~18日のお盆期間10日間を全席指定席で運転すると発表した。
-
2024.05.22 JR西日本 予定・計画・施策
JR西日本 岡山県西粟倉村と「『地域活性化起業人』派遣に関する協定」締結
JR西日本と岡山県西粟倉村は17日、「『地域活性化起業人』派遣に関する協定」を締結した。
-
2024.05.22 政府・省庁・鉄道運輸機構 予定・計画・施策
国交省 JR西日本の京阪神共通運賃水準でパブリックコメント
国土交通省は、JR西日本が15日付で行った鉄道事業法第16条第1項などに基づく鉄道事業の旅客運賃の上限変更認可申請について、パブリックコメントを実施している。
-
2024.05.22 JR西日本グループ 予定・計画・施策
JR西日本アーバン開発 「高槻グリーンプレイス」工事着手
25年春開業へ JR西日本アーバン開発は、大阪府高槻市内で商業施設「高槻グリーンプレイス」の開発に着手した。
-
2024.05.22 JR西日本 予定・計画・施策
京都鉄道博物館 「神戸~大阪鉄道開業150周年記念展」開催
京都市の京都鉄道博物館は18日から、本館2階企画展示室で神戸~大阪鉄道開業150周年記念展「関西鉄道時間旅行―近場旅の魅力再発見」を開催している。
-
2024.05.22 JR西日本グループ 予定・計画・施策
アルデ新大阪 大阪・関西万博 「公式ライセンス商品ポップアップストア」開設
JR西日本グループの新大阪ステーションストアはきょう22日から、ショッピングセンター「アルデ新大阪」内の「アルデひろば」で「2025大阪・関西万博 公式ライセ
-
-
2024.05.22 JR西日本 人事異動・組織変更
JR西日本人事 6月1日付
JR西日本(6月1日付) マーケティング本部次長(マーケティング本部担当部長)宮崎祐丞 マーケティング本部グループインバウンド推進室長(経営戦略本部人財戦略部
-
2024.05.21 JR西日本 予定・計画・施策
夏の臨時列車 JR西日本
山陽新幹線1日最大98本【JR西日本】 定期列車を合わせた1日当たりの運転本数は、山陽新幹線272本、北陸新幹線116本、在来線特急414本。
-
-
2024.05.21 JR西日本 人事異動・組織変更
JR西日本 役員人事を発表 6月19日付
副社長に春名、井上氏 JR西日本は17日の取締役会で、6月19日開催予定の第37回定時株主総会に付議する役員候補者とその他の役員人事を決定した。
-
2024.05.21 JR西日本 人事異動・組織変更
JR西日本人事 6月1日付
JR西日本(6月1日付) 福知山線列車事故ご被害者対応本部次長(福知山線列車事故ご被害者対応本部課長)廣田光信 デジタルソリューション本部担当部長・マーケティ
-
-
2024.05.21 JR西日本グループ 予定・計画・施策
ジェイアール西日本ホテル開発 大阪ステーションホテルのペア宿泊券などプレゼント
ジェイアール西日本ホテル開発は、「THE OSAKA STATION HOTEL, Autograph Collection」(大阪ステーションホテル、オート
-
2024.05.21 JR西日本 予定・計画・施策
JR西日本 「地域共創モデル」岡山・西粟倉村で着手へ
JR西日本は17日、岡山県西粟倉村との間で「行政実務研修派遣協定書」を締結した。総務省の地域活性化起業人制度(企業派遣型)を活用した。
-