JR西日本 「TWILIGHT EXPRESS 瑞風」 3人の料理人が新たな「食の匠」に
JR西日本は、「TWILIGHT EXPRESS 瑞風」の新たな「食の匠」として、来年3月に中国料理の加藤堅太郎氏(岡山市)、フレンチの藤森徹氏(鳥取市)、和食の光井祐樹氏(同)の料理人3人を迎える。瑞風の食をプロデュースする門上武司氏の協力を得て選出。岡山、鳥取両県からの起用は初めて。加藤氏は山陽コース(下り)2日目の昼食を監修し、瑞風で初めて中国料理を提供。藤森氏は山陰コース(下り)2日目昼食、光井氏は同コース(上り)1日目の昼食を監修する。
初めて中国料理を提供
瑞風は2017年6月に運行開始。車内では、一流の「食の匠」が監修し、沿線の多彩な食材を使用した料理を提供している。
加藤氏は「中国料理 はすのみ」(岡山市)のオーナーシェフ。高松や東京の「麻布長江」で修業を積み、10年に岡山で「はすのみ」を開店した。岡山の野菜や瀬戸内の魚介類など、地元の食材や生産者との関係を大切にして、旬の食材を生かした料理を提供することにこだわっている。
藤森氏はフレンチ「FÉE DES NEIGES(フェ デ ネージュ)」(鳥取市)のオーナーシェフ。19歳で料理の道に進むことを決意。渡仏して数々の名店で修業を積み、帰国後は東京を経て07年に鳥取で同店を開業した。フランス料理の技法を駆使しながら、鳥取の食材を生かした体にやさしいフレンチを提供することにこだわる。
光井氏は和食「みつき」(鳥取市)の主人。岡山の和食旅館や京料理の名店「たん熊北店東京店」で修業を積み、鳥取に戻って13年に「みつき」を開店した。素材の味を大切にするシンプルな料理が特徴で、鳥取の食材を生かした料理、その魅力を伝えることに力を注いでいる。
22日には同社岡山支社、24日は山陰支社でそれぞれ会見が行われた。このうち岡山支社での会見には、林秀樹理事・中国統括本部副本部長・岡山支社長と加藤氏、瑞風のクルーらが出席。
林支社長は「瑞風で初めて中国料理を提供する。料理のジャンルが広がり、瑞風の食の魅力が一段と高まることを期待している。岡山の食材を使った料理を通じて、岡山の風土や食材の魅力を発信していきたい」とあいさつ。
加藤氏は「食材を提供してくださる生産者の皆さまとの関係をしっかりと大事にして、丁寧に調理することを心掛けてきた。海も山もある岡山で生まれた多様な食文化を味わっていただきたい」と述べた。
山陰支社での会見には、林田広司鉄道本部CS戦略部CS推進室瑞風事業ユニット長、藤森氏、光井氏らが出席し、山陰の豊かな食材を採り入れる料理への意気込みなどを語った。
検索キーワード:JR西日本
1,519件見つかりました。
1301〜1320件を表示
-
2023.12.18 JR西日本 予定・計画・施策
JR西日本 再エネ電力 京都線などに導入
JR西日本は14日、JR京都線(東海道線)、JR神戸線(東海道線・山陽線)、JR宝塚線(福知山線)などで再生可能エネルギー由来の電力(再エネ電力)を導入すると
-
2023.12.18 JR西日本グループ 予定・計画・施策
JR西日本デイリーサービスネット 次世代型24時間フィットネスジム出店で提携
3月29日に1号店 ジェイアール西日本デイリーサービスネットとNATURE FITNESS(高知県四万十市)は11日、次世代型24時間フィットネスジムの出店に
-
2023.12.18 JR共通(グループ) スポーツ
第31回JRグループ駅伝大会 JR東日本Aが連覇
「第31回JRグループ駅伝大会」(JR陸上競技連盟主催、JR九州陸上競技部主管、ミズノ、岸工業、北九州市陸上競技協会、北九州市など協力、交通新聞社など後援)が
-
2023.12.18 JR西日本 予定・計画・施策
JR西日本 「つるぎ」グランクラス営業開始、在来線特急全席指定席に
JR西日本は北陸新幹線金沢―敦賀間延伸開業の3月16日から、「つるぎ」でのグランクラス(飲料・軽食なし)の営業を開始する。
-
2023.12.18 JR西日本 予定・計画・施策
JR西日本 山陰線鳥取―倉吉間各駅にICOCAを導入 25年春
JR西日本は2025年春、山陰線鳥取―倉吉間各駅に交通系ICカード・ICOCAを導入する。既設の伯耆大山駅と鳥取間でICOCA利用が可能になる。
-
2023.12.18 JR共通(グループ) 予定・計画・施策
九州観光機構・JR3社 「九州のお肉」プレゼントキャンペーン
九州観光機構、JR西日本、JR九州、JR東海の4者は20日から、「EXサービ ス」を活用した「新幹線で九州を味わう『九州のお肉』プレゼントキャンペーン」を開催
-
2023.12.18 JR西日本 営業・事業・車両
JR西日本 観光列車「あめつち」の運行区間拡大へ
JR西日本は4月から、観光列車「あめつち」の運行区間を木次線米子―出雲横田間、山陰線鳥取―城崎温泉間に拡大する。
-
2023.12.18 JR西日本 予定・計画・施策
JR西日本 WESTER「マイ駅」に水島臨海鉄道を追加
JR西日本は14日から、移動生活ナビアプリ「WESTER」の「マイ駅」機能に、JR貨物グループの水島臨海鉄道水島本線の駅の時刻データを反映させた。
-
2023.12.18 民鉄・公営・三セク 予定・計画・施策
ハピラインふくい 24年3月16日開業ダイヤ発表
福井県の第三セクター鉄道・ハピラインふくいは2024年3月16日の北陸新幹線金沢―敦賀間開業に伴う並行在来線のJR西日本からの移管に伴う列車ダイヤを発表した。
-
-
2023.12.15 その他業種分類 記録・調査・統計
週間予定表 23年12月16~22日
【12月16日(土)】 【17日(日)】◇JR九州のD&S(観光)列車「36ぷらす3」がデビュー3周年特別運行 【18日(月)】 【19日(火)】◇国土交通大
-
2023.12.15 JR西日本 予定・計画・施策
JR西日本 北陸新幹線金沢―敦賀間開業試乗会 2月3、4日に
JR西日本は、3月16日に開業する北陸新幹線金沢―敦賀間の試乗会を来年2月3、4日に企画、参加者を募集している。
-
2023.12.14 その他業種分類 記録・調査・統計
月間日誌 23年11月
【国土交通省関係】 政府が2023年秋の叙勲受章者を発表=国土交通省関係は303人(3日) 政府が23年度補正予算案を閣議決定(10日) 鉄道建設・運輸施設整
-
2023.12.13 政府・省庁・鉄道運輸機構 予定・計画・施策
鉄道・運輸機構 北陸新幹線(金沢―敦賀間)の管理 JR西日本へ引き継ぎ
走行試験の全工程完了 鉄道建設・運輸施設整備支援機構は11日、来年3月16日に開業する北陸新幹線金沢―敦賀間の車両走行試験全工程が8日に完了し、開業後の営業主
-
2023.12.13 JR西日本 予定・計画・施策
JR西日本など プロ写真家の作品コンテスト開催
通過作品は大阪駅で放映 JR西日本とEntrez WORLD Inc.(兵庫県伊丹市)は、プロの写真家を対象としたコンテストを開催している。