JR西日本 「TWILIGHT EXPRESS 瑞風」 3人の料理人が新たな「食の匠」に
JR西日本は、「TWILIGHT EXPRESS 瑞風」の新たな「食の匠」として、来年3月に中国料理の加藤堅太郎氏(岡山市)、フレンチの藤森徹氏(鳥取市)、和食の光井祐樹氏(同)の料理人3人を迎える。瑞風の食をプロデュースする門上武司氏の協力を得て選出。岡山、鳥取両県からの起用は初めて。加藤氏は山陽コース(下り)2日目の昼食を監修し、瑞風で初めて中国料理を提供。藤森氏は山陰コース(下り)2日目昼食、光井氏は同コース(上り)1日目の昼食を監修する。
初めて中国料理を提供
瑞風は2017年6月に運行開始。車内では、一流の「食の匠」が監修し、沿線の多彩な食材を使用した料理を提供している。
加藤氏は「中国料理 はすのみ」(岡山市)のオーナーシェフ。高松や東京の「麻布長江」で修業を積み、10年に岡山で「はすのみ」を開店した。岡山の野菜や瀬戸内の魚介類など、地元の食材や生産者との関係を大切にして、旬の食材を生かした料理を提供することにこだわっている。
藤森氏はフレンチ「FÉE DES NEIGES(フェ デ ネージュ)」(鳥取市)のオーナーシェフ。19歳で料理の道に進むことを決意。渡仏して数々の名店で修業を積み、帰国後は東京を経て07年に鳥取で同店を開業した。フランス料理の技法を駆使しながら、鳥取の食材を生かした体にやさしいフレンチを提供することにこだわる。
光井氏は和食「みつき」(鳥取市)の主人。岡山の和食旅館や京料理の名店「たん熊北店東京店」で修業を積み、鳥取に戻って13年に「みつき」を開店した。素材の味を大切にするシンプルな料理が特徴で、鳥取の食材を生かした料理、その魅力を伝えることに力を注いでいる。
22日には同社岡山支社、24日は山陰支社でそれぞれ会見が行われた。このうち岡山支社での会見には、林秀樹理事・中国統括本部副本部長・岡山支社長と加藤氏、瑞風のクルーらが出席。
林支社長は「瑞風で初めて中国料理を提供する。料理のジャンルが広がり、瑞風の食の魅力が一段と高まることを期待している。岡山の食材を使った料理を通じて、岡山の風土や食材の魅力を発信していきたい」とあいさつ。
加藤氏は「食材を提供してくださる生産者の皆さまとの関係をしっかりと大事にして、丁寧に調理することを心掛けてきた。海も山もある岡山で生まれた多様な食文化を味わっていただきたい」と述べた。
山陰支社での会見には、林田広司鉄道本部CS戦略部CS推進室瑞風事業ユニット長、藤森氏、光井氏らが出席し、山陰の豊かな食材を採り入れる料理への意気込みなどを語った。
検索キーワード:JR西日本
1,519件見つかりました。
1321〜1340件を表示
-
2023.12.13 JR西日本 予定・計画・施策
JR七尾鉄道部 3駅で「さくら貝」のお守りを配布
JR西日本金沢支社七尾鉄道部は21日、七尾線宇野気、羽咋、七尾駅のコンコースで合格祈願の「さくら貝」のお守りを配布する。
-
2023.12.12 JR共通(グループ) 予定・計画・施策
JR東海・JR西日本・JR九州 大阪の第2指令所で新幹線の列車制御
JR東海、JR西日本、JR九州の3社は9日、新大阪駅付近にある東海道・山陽新幹線第2総合指令所での列車制御を終日にわたって行い、その様子を報道関係者に公開した
-
2023.12.12 JR共通(グループ) 会合・催事
鉄道文学会 第36回全国大会 「鉄道文学大賞」受賞作品きまる
鉄道文学会の第36回全国大会(鉄道文学会、西日本鉄道文学会主催、JR西日本、JR西日本グループ各社、交通新聞社など後援)が9日、京都市のホテルグランヴィア京都
-
2023.12.12 JR西日本 予定・計画・施策
JR西日本 北陸新幹線金沢―敦賀間で一般向け試乗会
JR西日本は24年2月3、4日の2日間、3月16日開業予定の北陸新幹線金沢―敦賀間で一般向け試乗会を行う。金沢発11時40分、敦賀発12時30分。
-
2023.12.12 JR西日本グループ 予定・計画・施策
JR西日本ホテルズ 紙パック製ナチュラルウォーター順次導入
ジェイアール西日本ホテル開発は、JR西日本ホテルズの3ブランド9ホテルの客室で、環境負荷の少ない紙パック製のナチュラルウォーターを順次導入する。
-
2023.12.12 JR西日本グループ 予定・計画・施策
JR西日本プロパティーズ 広島市の分譲宅地の販売開始
JR西日本プロパティーズは、広島市東区温品5丁目に既存JR社宅の活用した分譲宅地「プレディアステージ温品」を完成させ、12月中旬から戸建分譲用地として販売開始
-
2023.12.11 JR西日本グループ 特集
特集 JR西日本グループ 西日本ジェイアールバス・なにワンダー運行開始
西日本ジェイアールバスは先月中旬から2階建てオープントップバスによる大阪周遊観光バス「なにワンダー」の運行を開始した。
-
2023.12.08 その他業種分類 記録・調査・統計
週間予定表 23年12月9~15日
【12月9日(土)】 【10日(日)】 【11日(月)】 【12日(火)】◇国土交通大臣会見◇JR東海社長会見〈東京〉◇JR西日本が大阪市内で「JR西日本グル
-
2023.12.08 JR西日本 予定・計画・施策
JR西日本 阪和線東貝塚駅 西口駅舎など完成
JR西日本と大阪府貝塚市が連 携して進めてきた阪和線東貝塚駅西口駅舎と駅前広場、アクセス道路の整 備工事が完成し、3日に現地で記念セレモニーが開かれた。
-
2023.12.08 JR西日本グループ 予定・計画・施策
JR西日本イノベーションズ 12日、大阪でマッチングイベント
課題先行型の協業推進 JR西日本イノベーションズは12日、大阪市北区のグランフロント大阪北館で開催される「JR西日本グループ イノベーション&チャレンジ デイ
-
-
-
2023.12.06 その他業種分類 記録・調査・統計
ウイークリー・メモ 23年11月27日~12月3日
◇11月27日(月)=鉄道建設・運輸施設整備支援機構が北海道新幹線「羊蹄トンネル」(長万部―倶知安間)比羅夫工区の掘削工事を再開。