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墨滴 9月22日付

2023.09.22

 川への遡上(そじょう)が徐々に本格化しているのだろう、今年も札幌市内の食品店ではサケの卵・生筋子が並び始めた。パックを手に取るとラベルには「調理用」の文字。多くはいくらのしょうゆ漬け用途へ売られている。加工済みの商品もある中、北海道では自家製が一般的だ▼作り方をいくつか調べてみた。

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