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「鉄聞」コラボ連載 カモン!西九州 ④大村寿司(長崎県大村市)

2022.06.29
郷土料理「大村寿司」のイメージ(JR九州提供)

 慶事に彩り 添える

 大村の祭りや祝いの席に今も欠かせないのが郷土料理の「大村寿司」。煮付けたゴボウなど野菜の具をシャリで挟み、その上に煮付けたシイタケ、かんぴょう、色鮮やかな錦糸卵やかまぼこが載る。見た目も華やかで、慶事に彩りを添える。

 起源は15世紀末期の戦国時代までさかのぼる。